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La gastronomía alemana

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En Alemania podrás encontrar comidas para todos los gustos y bolsillos. Además aunque cada región tiene sus platos típicos, algo característico de todos es que son, por lo general, contundentes, calóricos y de fuertes sabores. Pero no te preocupes, que si no te gusta nada de la comida alemana (¡imposible!) siempre podrás recurrir a toda la oferta gastronómica internacional. Eso sí, no olvides que con toda probabilidad tendrás que adelantar tu reloj, para adaptarte a los horarios de las comidas en Alemania.

Las Comidas

Desayuno: Generalmente en el país, el desayuno se sirve entre las 6:00 y las 9:00 h. Excepto en algunos sitios que ofrecen menús de desayuno hasta las 14:00 h. El desayuno alemán es bastante variado e incluye panecillos con embutidos, mermelada, queso, miel y muesli, además de café o té.
Comida: Consiste en un abundante plato caliente.
Merienda: Principalmente los fines de semana, en horas vespertinas, se toma café con pastas, pudiendo encontrarse gran variedad de pastelerías y cafeterías.
Cena: El horario de la cena comienza generalmente alrededor de las 18:00 o 19:00 hs. y es bastante escaso (panecillos con queso o embutidos), salvo que durante el mediodía se haya comido algo ligero, en cuyo caso se toma un plato caliente en la cena.

Los restaurantes comienzan a servir la cena entre las 19:00 y las 21:00 hs. y es aconsejable efectuar las reservas con anticipación, especialmente en los que son más concurridos. Generalmente cierran sus puertas alrededor de la 1 de la madrugada, pero la cocina lo hace más temprano. También es posible comer algo en cualquier taberna o bar, que atienden hasta más tarde.

Los alimentos

Carnes y embutidos: Su cocina se basa en diferentes carnes, siendo la más utilizada la de cerdo. Cuenta entre sus principales platos típicos de carne con sus famosas salchichas, existiendo más de 1500 tipos distintos. Pero por supuesto existen  más platos de carne:

  • Eisbein o Haxe: Se trata de un codillo de cerdo cocido (en el primer caso) u horneado (en el segundo caso), que se suele acompañar con patatas cocidas o chucrut.
  • Frikadellen o Buletten: Son hamburguesas hechas de carne picada (cerdo, res o ternero), cebolla o cebollino picado, huevo, pan rallado, sal y pimienta. Tiene una forma redonda y un poco aplanada. Dependiendo del gusto se puede servir con salsa tártara, salsa blanca, fría o caliente.
  • Schnitzel: filete de ternera rebozado que habitualmente se sirve con patatas.
  • Kasseler o Kassler: Es un filete de carne de cerdo ahumado y salado. Es muy parecido a la chuleta de cerdo.Esta preparación a menudo se sirve con chucrut y puré de papas.
  • Rheinischer Sauerbraten:Un tipo asado de carne de res que se ha marinado en vino tinto, vinagre, caldo de verduras y mezcla de especias como enebro, pimienta, semillas de mostaza, etc.
  • Sülze:Tipo de embutido de gelatina, que contiene trozos de carne o pollo picado, verduras cocidas y condimentos. Se suele acompañar con pan o patatas.

Pasta: En la zona de Baden-Würtenmberg hay varios platos típicos de pasta:

  • Spätzle: es un tipo de pasta muy típico del sur  de Alemania que se sirve o como acompañamiento a otra comida como es el caso del famoso plato “Linsen mit Spätzle” (lentejas con spätzle) o como plato único, “Käsespätzle” (spätzle con queso).
  • Maultaschen: son una especie de raviolis gigantes rellenos de carne picada y espinaca que a veces se sirven fritos y otras hervidos.

Pescados: En las zonas costeras del norte  su cocina está hecha a base de pescados como  el escabeche y los ahumados inmersos en salsas o en salazón.Entre los mariscos sobresalen el Bogavante y el Krabben, que es muy parecido al camarón. Por lo general, éstos se acompañan con nabos espinacas, zanahorias, tomates, cebollas y rábanos picantes.

Panes: La gastronomía alemana ofrece diferentes tipos de panes, que son por lo general ricos en proteínas, sustancias minerales y vitaminas. Tenemos:

  • Weißbrot: Pan blanco
  • Zwiebelbrot: Pan de cebolla
  • Roggenmischbrot: Pan de trigo y centeno
  • Weizenmischbrot: Pan de levadura
  • Pumpernickel: Pan centeno
  • Toastbrot: Pan de tostadas
  • Sonnenblumenkernbrot: Pan con semillas de girasol
  • Kürbiskernbrot: Pan con semillas de calabaza
  • Mehrkornbrot: Multi-cereales
  • Vollkornbrot: Pan integral
  • Roggenbrot: Pan de centeno

Pero además de éstos tipos de panes está el Bretzle: Brezel, que es un tipo de pan horneado que tiene forma circular entrelazada (lazo).

Postres y bebidas: En la repostería destaca  el Strüdel, que es un tipo de masa enrollada que contiene diferentes frutas como relleno, especialmente manzana. Por lo general son muy típicas las tartas de manzana y los bollos trenzados. Y entre  las bebidas típicas se encuentran el café que es el más consumido, el té helado, el juego de manzana y la limonada.

Bebidas alcohólicas: Entre las cervezas, bebida típica de los alemanes, se encuentran la Pilsen, la Dunkel y la Altbier que son oscuras o muy maduradas, la WeiBbier, que es blanca y la Rauchbier, del tipo ahumada. Además es muy típico la Radler (cerveza con limón).
En cuento a los vinos, en las variedades más típicas se encuentran el Riesling y el Silvaner, este último preparado con uvas blancas. También es conocido los vinos elaborados con frutas, como el Apfelwein, vino de manzana que se produce en el sur de Alemania.
Otra bebida típica en Alemania y cada vez más extendida en el resto del mundo es el Jägermeister, un licor de hierbas de alta graduación, que se puede tomar sólo o mezclándolo con un refresco.

Como habrás visto, hay una inmensa variedad de comida, y eso que no hemos mencionado que en Alemania cada vez se compran más alimentos orgánicos, por lo que cada vez son más los  restaurantes o supermercados especializados o que tienen secciones que ofrecen productos de esta alternativa. Así que tanto si comes carne como si eres un exquisito vegetariano, encontrarás con toda seguridad tu hueco en este país.

 

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Javier ViP
Miembro desde 18 Julio 2009
Mauritius
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